自然派パスタ 『ロリジネ l'origine』

これが、自然派パスタ " l'origine ロリジネ " の離乳食パスタ「コロラータ」
栄養たっぷり。 セモリナ粉にお米、大麦、イラクサ、赤カブ、ニンジンが練り込んであります。
スープ用のパスタなので、Con te取り扱いリゾーネみたいにザラザラ入れて一緒に煮てあげればＯＫ！
（下茹での必要はありません。 というか栄養分がもったいなーい。）

イタリアの子供ちゃんも、もちろんパスタを食べるわけですが、
小さい頃はこういう粒状のものから「パスタ・デビュー」するそうです。
で、少しずつ、ちょっと大きめのショートパスタに移行してく。


" ロリジネ " 生産者のロベルトいわく、


「オミソシル ニ オイシイ」


うん、たしかにおいしいのです。
お試しあれ。




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昨年12月には、来日中だった自然派オーガニックパスタ 『ロリジネ』のロベルトが来てくれました。

ロビのFidanzata（フィアンセ）は、クレモナでバイオリン製作をしている日本女性。
だから、日本への彼らのパスタのマーケティングというよりは、愛着と情熱に満ちている。
愛するパートナーの国の人々と、食を通じて繋がりを持てるなんて素晴らしい！


鎌倉で仲良しのジェラテリア「il brigante」さんを通じてのご縁。
イル・ブリガンテblogにも登場してるMizukiさん（逗子出身）がロビのパートナー。

今回は、彼女とも日本における『ロリジネ』のパスタについて意見交換できて良かった。





ロリジネ滞在中、一日の半分くらいはキッチンでロビのお母さんと過ごしていました。

教わった家庭料理をもう何度か、人に食べていただける機会がありましたが、
ロリジネのパスタが持つ奥行きを十二分に感じさせる美味しさに、
つくった本人もビックリしちゃったりでしたが、すごいな、ママのレシピ・・。

あたり前だが、一番よく知ってるのは生産者なのだ。


写真のテンペスティーナは、
先日Mizukiさんにも食べてもらったのだけれど、

「おいしいけど、ママの方がちょっと美味しいかな！」　だって。





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　　こんなにおいしそうなんだから、
　　「美味しいです！」なんて
　　もう言わなくていいような気になりますが、仕事なので。

　　「美味しいです！」

　　" L'origine ロリジネ " のオーガニック・パスタ。
　　『＜有機野菜入りパスタ＞赤カブとイラクサのペンネ』

　　実は店主が一番の「ロリジネ」ファンかも。





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―心穏やかな友人ロベルトが家族とつくる、自然派パスタ 「ロリジネ」



本日ご紹介するのはこちら。 子供さんの小さなお口にピッタリ♪
　【自然派パスタ】ロリジネ　カムット小麦のメッツェ・ペンネ
　【自然派パスタ】ロリジネ　離乳食パスタ・コロラータ


　"カムット小麦 kamut" は栄養価の高い古代品種の小麦で、跳ねるように張りのある食感と、木の実のような風味が特徴です。メッツェは「半分」という意味。 半分っこのペンネ。

　それから離乳食パスタ。 イタリアの赤ちゃんも、もちろんパスタを食べるわけですが、小さい頃はこういう粒状のものから「パスタ・デビュー」するそうですね。 で、ちょっとずつ、大きめのモノ（例えばメッツェ・ペンネ）に移行してきます。




【 ロリジネ社紹介 】　L'ORIGINE Organic & Biodynamic pasta
　1985年設立のロリジネ社は、ヴィチェンツァの町から20kmほどの美しい丘の澄んだ空気のもと、オーガニック（バイオダイナミック農法）パスタを製造しています。
　ロリジネ社を運営しているのはベッカロ家のファミリー5人。とても小さな会社です。全員で、バイオダイナミック農法の「自然と人間の調和」のコンセプトを生活にも取り入れながら、安全で質の高いパスタづくりに取り組み、その信頼は現在、地元の給食にも使われています。


　　▼【ロリジネ】全粒粉ミックス スパゲッティ500g
　　全粒粉をミックスした、食べやすくて栄養豊富なスパゲッティ

　　▼【ロリジネ】野菜入りパスタ トマトとバジリコのフジッリ 500g　　
　　有機野菜のトマト＆バジリコの粉末を練り込んだ３色パスタ

　　▼【ロリジネ】野菜入りパスタ イラクサと赤カブのペンネ 500g
　　緑黄色野菜の豊かな味わいとたっぷりの栄養価！





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何かとイベント続きだったのと、年始によるイレギュラー等々、
ようやく普段のペースに落ち着けそうな2月最初の週末。

ちょっとお疲れ気味の胃腸クンには、やっぱりロリジネのナチュラル系パスタ。
アンチョビー・バターに、黒胡椒カリカリッていう、いつもの定番の食べ方で一人賄いです。
ほとんど 素っパスタ なのですが、これが本当においしくて、おいしくて・・

パスタを食べるためのソースで、ソースを味わうためのパスタじゃない―
というのが、イタリアの郷土料理としてのパスタ感覚だと思います。


日本人的に、具材というか「おかず」をいっぱい入れたいのは共感するところですが、
シンプルだけど食べ飽きない味付けで、パスタの量を増やせばいいような気もする。
（お店のランチとかで思うこと。だって、その方が安くいっぱい食べれるもの。）
ましてや超おいしいパスタとなれば、栄養も満足感もそれだけで十分。



"Con te コンテ"（イタリア食材店）でも前に何度か書いたことですが、
レストランでは、野菜や魚・肉といった生鮮食材にはわりと予算をかけるけど、
パスタやオリーブオイルなど量を使うものはスペシャリティの高いものとなってしまう。

たとえば、500gで仕入れ500円を超えるパスタなら、
普通のお店では、なかなかランチでは使えない。
ロリジネのような本気も本気のオーガニックパスタなんて、
特別すぎて、お店用としては全く需要がないわけです。

憂いているわけでもなく、間違っているわけでもなく、
供給自体が極端に少ないから、希少性が高い。
そして、良いものには、「労力と時間とお金」がかかる。


やはり以前の記事とまったく同じなのですが、

「こういうの、みんな日常的に食べたいだろーなぁ。」

と、今日もロリジネのフジッリを食べながら思いました。

ものすごく素朴。 そして滋味深い。
おいしいお蕎麦やおウドンと同じですよね。




【 ロリジネ社紹介 】　L'ORIGINE Organic & Biodynamic pasta
　1985年設立のロリジネ社は、ヴィチェンツァの町から20kmほどの美しい丘の澄んだ空気のもと、オーガニック（バイオダイナミック農法）パスタを製造しています。
　ロリジネ社を運営しているのはベッカロ家のファミリー5人。とても小さな会社です。全員で、バイオダイナミック農法の「自然と人間の調和」のコンセプトを生活にも取り入れながら、安全で質の高いパスタづくりに取り組み、その信頼は現在、地元の給食にも使われています。


　　▼【ロリジネ】野菜入りパスタ トマトとバジリコのフジッリ 500g　　
　　有機野菜のトマト＆バジリコの粉末を練り込んだ３色パスタ

　　▼【ロリジネ】野菜入りパスタ イラクサと赤カブのペンネ 500g
　　緑黄色野菜の豊かな味わいとたっぷりの栄養価！

　　▼【ロリジネ】全粒粉ミックス スパゲッティ500g
　　全粒粉をミックスした、食べやすくて栄養豊富なスパゲッティ
　



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